Köögiklassika osas kipun olema puritaan – austan esivanemaid, kes on loonud mingi niivõrd suurepärase retsepti, et see on ajahambale vastu pidanud ja ikka veel köögis igihaljas. Seetõttu üldiselt väldin “uusversioone” ausa klassika suhtes. Jah, kui klassikat on juba mitu korda tehtud, võib ju ka katsetusi endale lubada, aga enne tuleb ikka A & O selgeks saada, ehk siis klassikat korralikult tegema hakata, alles seejärel võib endale ka vigurdamist lubada.

Üks niisuguseid klassikalisi roogi on Read the rest of this entry »

Popularity: 82% [?]

Isadepäev eeldab vähemasti üht korralikku kooki, loomulikult isetehtut. Kui laps on koogiküpsetamiseks veel liiga väike, peab ema appi minema. Tahtsin teha midagi sellist, mida varem pole teinud, et oleks uudsuse võlu, silmas pidades ka koogisaaja maitse-eelistusi.

Me kumbki ei armasta läägelt magusaid kooke, seega toorjuustukook tundus olevat hea valik. Siiski tuleb seda kooki tegema asudes võtta arvesse, et Read the rest of this entry »

Popularity: 100% [?]

Kui käisime Põhjaka mõisas söömas (sellest kirjutame eraldi), siis andis kokk Ott meile prooviks kaasa karbiga kohalikke talumune, pidid olema kollaseimad kanamunad, mis ta eales näinud on.

Ja tõesti, see on suisa ebaloomulik, kui kollased need munad on!
Tegin väikese omleti neist – vaadake ise värvi! Ehe näide, milline vahe võib olla masstoodangul ja isekasvatatul.

Popularity: 17% [?]

Keset kaunist pühapäeva, kui Merilin oli oma mustikakoogiga alles poole peal ja minu poolt õhtusöögiks kavatsetud Poulet de Bresse à la crème jaoks oli veel vara, aga nälg juba näpistas, siis pidime olema loomingulised ja lähtuma külmkapi sisust.

Külmkapis oli meil viimasest pastateost veidi alles pastatainast ja turult ostetud kindla eesmärgita ricottat.
Pastatainas + ricotta? Loomulikult ravioli di ricotta!

Kuna ma polnud kunagi varem ravioole teinud, siis Read the rest of this entry »

Popularity: 20% [?]

Räägime kõigepealt ühe asja selgeks – värske pasta EI OLE kuivatatud pasta analoog, need on erinevad asjad!

Kuivatatud pasta tehakse durumjahust ja veest, värske pasta tehakse jahust (ka durum, aga mitte alati) ja munadest. Üldiselt kasutatakse õli baasil kastmete puhul kuivatatud pastat ja või ning koore puhul värsket pastat, aga see pole konkreetne piir, vaid sõltub ka erinevatest piirkondadest.
Üks pasta pole teisest parem, nad on lihtsalt erinevad asjad.

Värske pasta tegemine on nagu enamike asjadega – kui korra selgeks saad, siis pole enam üldse keeruline .
Kõigepealt võiks olla Read the rest of this entry »

Popularity: 23% [?]

Olles vahepeal harrastanud erinevaid riisitoite ja grillimist, tuli peale vastupandamatu soov teha pastat.

Läbi aegade ongi pasta olnud kõige sagedasem toit, mida me teeme.
Ma mäletan ühte seika, kui me Meriliniga 2000. aasta suvel Itaaliasse hääletasime.
Read the rest of this entry »

Popularity: 22% [?]