Köögiklassika osas kipun olema puritaan – austan esivanemaid, kes on loonud mingi niivõrd suurepärase retsepti, et see on ajahambale vastu pidanud ja ikka veel köögis igihaljas. Seetõttu üldiselt väldin “uusversioone” ausa klassika suhtes. Jah, kui klassikat on juba mitu korda tehtud, võib ju ka katsetusi endale lubada, aga enne tuleb ikka A & O selgeks saada, ehk siis klassikat korralikult tegema hakata, alles seejärel võib endale ka vigurdamist lubada.

Üks niisuguseid klassikalisi roogi on Read the rest of this entry »

Popularity: 82% [?]

… ja ei kasuta augustikuus poest ostetud “värskeid” herneid külmsupi jaoks.

Mina tegin seda (eelnevalt herneid maitsmata, loomulikult) tulemuseks oli tüütult mõrkjad terad, mis rikkusid kogu supi.

Meeldetuletus endale: EI TOHI osta poest karpi pakitud asju, millest ei saa sotti, on nad värsked või mitte! Maitsmisest ma ei räägigi, see on ainult turul võimalik.

Eks-maapoiss oleks võinud muidugi ette teada, et augustiks ongi herned vanad ja mõrkjad.

Nii ma ei saanudki teada, mida arvata “Sepamaa talu köögi” külmsupi retseptist…

Popularity: 11% [?]

Lõhe, fenkol, juust.
Lähemalt saab lugeda septembrikuu Oma Maitsest.

Popularity: 11% [?]

Lugesin üleeile taas raamatut “Made in Italy. Food and stories”
kuna see on hiiglama paks ja raske raamat, siis ma ilmselt räägin sellest veel vähemalt aasta või kaks.

Peatüki teemaks oli risotto, mille õigesti tegemisest ma suurt midagi ei teadnud. Väga valgustav jutt! Ja ennäe, eile ostis naine turult värskeid puravikke!
Kuna see ei saanud olla kokkusattumus, siis ma lihtsalt pidin tegema korraliku puravikurisotto ehk risotto ai porcini.

Meil asutuse sööklas pakutakse tihti risottot, mis koosneb keedetud riisist, külmutatud hernestest ja kanatükkidest Vähemalt toitude nimetamiseks neil julgust jätkub

Aga kuidas siis tehakse ehtsat risottot?

Esiteks peab selleks olema Read the rest of this entry »

Popularity: 29% [?]

Tegin eile esimest korda täidetud paprikaid, aga tulemus… ütleme nii, et täitsa söödav oli, otseselt nuriseda ei oska, aga maitse oleks küll võinud huvitavam olla.

Kuna täidetud paprikat tehakse Eesti kodudes minu teada üsna tihti, siis kindlasti on inimestel omad nipid, mida täidisesse panna ja kuidas neid kõige maitsvamalt teha saab.
Äkki raatsite oma kogemusi-nippe jagada?

Allpool minu katsetusest lähemalt Read the rest of this entry »

Popularity: 26% [?]

Keset kaunist pühapäeva, kui Merilin oli oma mustikakoogiga alles poole peal ja minu poolt õhtusöögiks kavatsetud Poulet de Bresse à la crème jaoks oli veel vara, aga nälg juba näpistas, siis pidime olema loomingulised ja lähtuma külmkapi sisust.

Külmkapis oli meil viimasest pastateost veidi alles pastatainast ja turult ostetud kindla eesmärgita ricottat.
Pastatainas + ricotta? Loomulikult ravioli di ricotta!

Kuna ma polnud kunagi varem ravioole teinud, siis Read the rest of this entry »

Popularity: 20% [?]