Enamik minu elust on möödunud pirukaid teadlikult vältides, kuid aeg-ajalt tuleb ikka tõdeda, et värskete pirukatega samaväärset on ikka paganama raske leida! Kui on veel sattunud mõnus täidis, siis võib sellest kujuneda lausa Read the rest of this entry »
Popularity: 78% [?]
Imenipid-imetrikid kokakoolist
Argiõhtul Angeelika Kangi juhitavale kokanduskursusele suundudes on väike ärevus sees, nagu eksamipalavik – kas minu senistest kokanduslikest oskustest on mingit tolku ka, et täna hakkama saada? Võimalus ise käed külge panna on ühtaegu nii vajalik kui pisut hirmutav – võõrad pilgud seiramas, ei tahaks midagi untsu keerata! Samas, ise järele proovimata ei õpi ka. Aga ainult meelelahutust ma saama ei lähe, ikka uusi kokanduslikke võtteid omandama.
Tegelikult pole Read the rest of this entry »
Popularity: 54% [?]
Pariisi-juttude vahele ka üks kiire roog Itaaliast – spaghetti alla Puttanesca ehk spagetid lõbunaiste moodi.
Millest selline nimi tuleb, on ebaselge, pakutud on erinevaid variante.
Üks võimalus on Read the rest of this entry »
Popularity: 38% [?]
Keset kaunist pühapäeva, kui Merilin oli oma mustikakoogiga alles poole peal ja minu poolt õhtusöögiks kavatsetud Poulet de Bresse à la crème jaoks oli veel vara, aga nälg juba näpistas, siis pidime olema loomingulised ja lähtuma külmkapi sisust.
Külmkapis oli meil viimasest pastateost veidi alles pastatainast ja turult ostetud kindla eesmärgita ricottat.
Pastatainas + ricotta? Loomulikult ravioli di ricotta!
Kuna ma polnud kunagi varem ravioole teinud, siis Read the rest of this entry »
Popularity: 20% [?]
Räägime kõigepealt ühe asja selgeks – värske pasta EI OLE kuivatatud pasta analoog, need on erinevad asjad!
Kuivatatud pasta tehakse durumjahust ja veest, värske pasta tehakse jahust (ka durum, aga mitte alati) ja munadest. Üldiselt kasutatakse õli baasil kastmete puhul kuivatatud pastat ja või ning koore puhul värsket pastat, aga see pole konkreetne piir, vaid sõltub ka erinevatest piirkondadest.
Üks pasta pole teisest parem, nad on lihtsalt erinevad asjad.
Värske pasta tegemine on nagu enamike asjadega – kui korra selgeks saad, siis pole enam üldse keeruline 
.
Kõigepealt võiks olla Read the rest of this entry »
Popularity: 23% [?]
Kõnealune roog on populaarne eelkõige suvises Itaalias, kuna oluliseks peetakse võimalikult värsket ja kvaliteetset toorainet.
Konkreetne retsept on pärit Giorgio Locatelli raamatust “Made in Italy. Food and stories”.
Nimeks on toidul spaghetti al crudo.
Crudo tähendab itaalia keeles “toores” ehk selle toidu puhul kasutatakse kuumust ainult pasta keetmiseks, kõik muu segatakse kokku külmalt.
Pikemalt lahti kirjutades on toidu nimeks spagetid tomatite, oliivide, kapparite ja anšoovisega. Read the rest of this entry »
Popularity: 21% [?]
