Maasikad on mu lemmikmarjad, aga usute või ei, ma pole kunagi varem maasikakooki teinud! Põhjus lihtne – maasikad on nii head, et ma söön need lihtsalt niisama alati ära! Paar korda olen ka üht mõnusat salatit maasikatest teinud (sellest ehk teinekord), aga kooki – ei kunagi! Nüüd aga oli kange isu kooki küpsetada. Rabarberiaeg on juba möödas ning selle jooksul sai ikka päris mitmeid kordi kooki tehtud, seetõttu tahtsin midagi teistsugust. Aga mida? Arvestades käimasolevat maasikaaega ei saanud teist vastust ollagi!
Tulin mõttele kohandada selleks oma kadunud vanaema legendaarse mustikakoogi retsept, millest siingi aasta tagasi juttu sai tehtud. Koogi võlu seisneb selles, et marju ei küpsetata – maasikatele oleks küpsetamine selge karuteene! Tegemist on plaadikoogiga.
LIHTNE MAASIKAKOOK
Varu koogi jaoks pool kilo värskeid maasikaid.
Esmalt tuleb küpsetada muretainapõhi. Jälgi, et kõik tainaosised oleksid külmad ja tainategu ise kiire, et ained liialt ei soojeneks! Minu seekordne tainaretsept pärineb 1979. aasta legendaarsest kokaraamatust “Valik toiduretsepte” (M. Eesmaa, A. Küüsvek, S. Masso).
Tainas:
- 300 g nisujahu
- 200 g võid
- 100 g suhkrut
- 1 muna
Sõelu jahu lauale kuhja, aseta sellele külmad võitükid, puista peale suhkur. Tee jahu keskele süvend, vala sinna muna. Haki pika noaga kõik ained ühtlaseks ja sõtku kiiresti käte abil ühtlaseks tainapalliks. Väldi liigset sõtkumist! Kui tainas valmis, mässi see kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema. Taina võib ka juba eelmisel päeval valmis teha ja lasta sel seista üleöö.
Pane ahi 225 kraadi peale soojenema. Seisnud tainas tõsta küpsetuspaberile ja rulli see kiiresti lahti, 3-8 mm paksuseks. Jahu peaks lahtirullimiseks kasutama väga vähe, muidu jääb tainas jahune ja see võib küpsemisel kõrbeda. Lahtirullitud tainas tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning täksi kahvliga augud sisse, et tainas küpsetamisel “mullitama” ei hakkaks. Küpseta ahju keskosas kuni 20 minutit, kuniks tainas on ühtlaselt kollakas-helepruun. Väldi üleküpsetamist! Valminud põhi tõsta kohe ahjust välja jahtuma.
Valminud põhjale tee peale keedukreem. Ka see tuleb korralikult maha jahutada, seega tee see valmis piisava ajavaruga.
Keedukreem:
- 2 muna
- 2 spl suhkrut
- 2 spl nisujahu
- 1/4 l piima
- 1 tl vanillsuhkrut või 1/4 tl vanilliini
- 40 g võid
- (soovi korral 100 g valget šokolaadi)
Vahusta munad suhkruga, seejärel lisa jahu ja 3-4 spl külma piima ning sega ühtlaseks. Lase piim keema tõusta, siis lisa sellele munavaht ning kuumuta kõik pliidil tasasel tulel või veevannis pidevalt segades keemiseni (kuni kreem pakseneb, väldi tükkiminekut!). Kõige lõpus lisa tükeldatud või, maitsesta vanilliiniga ja jahuta kiiresti külmaks. Soovi korral võid kuuma kreemi sisse sulatada ka 100 g valget šokolaadi, annab hea kreemise ja vaniljese meki.
Kõige lõpuks tõsta jahtunud keedukreem jahtunud koogipõhjale ning lase koogil vähemalt paar tundi jahedas seista. Poolita maasikad ning kaunista kook nendega vahetult enne serveerimist. Kui kasutad hapukamaid maasikaid, võid need veel üle puistata tuhksuhkruga. Kui on, kaunista melissilehtedega. Ilusat maasikaaega!
Popularity: 73% [?]