Ehk siis minu pohlahullus kestab ikka veel. Selle tulemusel olen ma genereerinud ühe mõnusa ja mahlase pohlakeeksi retsepti. Tegelikult ma ei ole eriline keeksisõber, sest tavaliselt kipuvad keeksid pisut kuivad ja vaimuvaesed olema, kuid see keeks ei kannata kummagi häda all. Esiteks on temas piisavalt niiskust, teiseks domineerivad selles kergelt vürtsikas mekk ja mõnusalt hapukad pohlad, mida on nii palju, et isegi Toots ei nuriseks

Merilini vürtsikas pohlakeeks

• 100 g võid
• 2 dl nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 120 g suhkrut (40 g demerara + 80 g fariinsuhkrut; demerara asemel võib kasutada ka tavalist suhkrut)
• 2 muna
• 1,5 tl kaneeli
• 0,5 tl kardemoni
• noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
• 1,5 dl (külmutatud) pohli

Pane ahi 200 kraadi peale soojenema. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega jahu küpsetuspulbriga. Klopi munad suhkruga vahule, sega juurde jahu ning jahtunud või. Mida enam tainas üles saab klopitud, seda mõnusamalt see küpsemisel kerkib. Tainas saab suhteliselt tihke. Kõige lõpuks sega juurde pohlad. Kui kasutad külmutatud pohli, võta need külmikust vahetult enne tainasse lisamist, siis need ei purune segamisel. Igal juhul sega pohlad õrnalt ja kiiresti tainasse. Mina vooderdan keeksivormi küpsetuspaberiga, siis saab küpsetise paremini kätte.

Pane keeks 200 kraadi juures ahju alumisse ossa ca 45 minutiks küpsema (tikukontroll aitab tuvastada, kas on valmis). Maitseb oivaliselt nii soojema kui ka jahtununa! Tulemus on pehme-pehme ja marjane. Kuna valmib kiiresti, on seda hea küllaminekuks kaasa küpsetada.

Pidulikumatel puhkudel olen teinud keeksile ka erinevaid vaapu – kas vedelat karamelli või toorjuustuvaapa. Toorjuustuvaap mõjub kui lumekiht ja on eriti sobilik just talvisel ajal.

Toorjuustuvaap

• 170g karp maitsestamata toorjuustu (Tere v Philadelphia)
• 50g sulatatud võid
• 2 spl tuhksuhkrut
• 2 tl vanilliinsuhkrut

Sega toesoe toorjuust suhkruga, lisa sulavõi, et oleks piisavalt vedel konsistents. Mätsi vaap peale ja külgedele nagu lumekate – jääb ilus, kui seda liiga korralikult ei pahtelda, las olla pigem vabalt langev. Ja peale kaunistuseks veel kümmekond pohla nagu päkapikujälge. Tulemus on imeilus ja -maitsev!

Popularity: 68% [?]