Taaskord üks päris lihtne ja veidi teistmoodi retsept, pärit BBC Good Foodist.
Teistsuguseks teeb toidu kuskuss (couscous originaalis), mida meil poodides üsna laialt saada, aga eriti palju minu meelest ei tarbita.
Meil on poes saadaval durumnisujahust eelkeedetud kuskuss, mille valmistamine on lihtne ja ülikiire.
Koostisosad:
- 250g kuskussi
- 1 sibul
- 400g broileri kintsuliha (mulle meeldib kintsuliha rohkem kui originaalis öeldud filee)
- ca 80g kooritud* mandleid
- 1 spl. karripastat
- 4-5 kuivatatud ploomi (originaalis on aprikoosid)
- koriandrit
- veidi oliiviõli
- 3 spl. võid
Kõigepealt valmistad ette kuskussi. Paned keema ca 1/4 liitrit vett, lisad spl. oliiviõli ja soola. Kui vesi keeb, tõstad poti tulelt ja pidevalt segades kallad sisse kuskussi. Lase paisuda 2 min. Lisa 2-3 spl. võid ja kuumuta vaiksel tulel kuni 3 min. Segada korralikult, et kuskuss tükki ei tõmbaks. Kui tundub liialt kuiv, võid segada juurde puljongit või rasvainet.
Samal ajal kuumuta suuremal pannil oliiviõli ja lisa hakitud sibul. Kui sibul muutub klaasjaks, pane pannile ribadeks lõigatud kana. Prae kanaribasid ca 5-6 minutit, lisa kooritud mandlid.
Kuumuta mandleid ca minut, lisa karripasta ja kuumuta veel minut.
Kalla pannile kuskuss ja tükeldatud ploomid, lisa koriandrit, kuumuta veidi. Saigi valmis.
Muljed: ploome võiks teinekord rohkem panna, mandlite efekt jäi nõrgaks, karripastaga võiks ka lahkem olla, et sõna “vürtsikas” ennast õigustaks.
Aga lihtne, maitsev ja toitev roog igal juhul, soovitan katsetada.
* - Mina olin lohakas ja ostsin poest koorimata mandleid. Kuidas koorida? Merilin demonstreeris oma hiilgavat mälu, otsis kohe välja Salme Masso “Laste kokaraamatu” 1983 ning leidis martsipani tegemise juures mandlikoorimisõpetuse. Mandleid tuleb nimelt kuumas vees veidi leotada, siis tuleb koor lihtsalt maha.
Lihtne on muidugi suhteline mõiste, ma koorisin seda mandlipeotäit vähemalt veerand tundi, näljase pere pilgud minu kukalt puurimas.
Popularity: 31% [?]
