Pariisi-juttude vahele ka üks kiire roog Itaaliast – spaghetti alla Puttanesca ehk spagetid lõbunaiste moodi.

Millest selline nimi tuleb, on ebaselge, pakutud on erinevaid variante.
Üks võimalus on roa tuline, vürtsikas maitse ja lõhn. Teine versioon on selline, et omal ajal olla lõbunaised seda rooga madala hinnaga pakkunud, et meelitada majja potentsiaalseid kliente. Kolmandaks on pakutud, et tegemist oli kiire ja odava lõunaga, mida lõbunaised külastuste vahel sõid.

Tegemist on tõesti üpris lihtsa ja kiire roaga. Koostisosadelt sarnaneb ta suuresti spaghetti al crudole, peamine vahe on valmistusviisis.

Vaja läks (2 inimesele):

• veidi oliiviõli
• poolteist purki kooritud tomateid
• paar spl. kappareid
• 5-6 anšoovist (mina kasutasin Viru Ranna vürtsikilusid)
• 3 küünt küüslauku
• 1 kaun värsket punast tšillipipart
• peotäis musti kivideta oliive
• veidi parmesani

Suuremal pannil (mina kasutasin vokkpanni) oliivõli kuumaks, sisse peeneks hakitud küüslauk ja tšilli, samuti anšoovised (fileed tükkideks ja siis kahvliga sodiks pressida). Kaua ei maksa hautada, kalale pole hea.
Kalla otsa tomatid. Kui segu tõuseb keema, lisa poolitatud oliivid ja kapparid. Seejärel keera kuumus võimalikult väikseks ja hauta vedelikku vähemaks. Soola pole vaja panna, kala on niigi soolane, musta pipart võib jahvatada, aga tšilli peaks selle töö nagunii tegema.

Samal ajal keeda 160-200gr spagette (sõltuvalt kõhu tühjusest). Kui spagetid valmis, siis kalla need pannil podisevale tomatimudrule, sega hoolikalt ja valmis ta ongi. Serveerides võib peale riivida parmesani, veidi hakitud peterselli pole ka paha.

Kiire, vürtsikas ja veidi teistmoodi pasta.

Popularity: 38% [?]