Enamik helgeid toidumälestusi on seotud ikka lapsepõlvega, mil kogu toit tehti algusest peale ise valmis ja lõhnas ning maitses seetõttu hoopis paremini kui tänapäeval poes müüdav valmiskraam. Kooki, torti ja küpsiseid ei kannata poest ostagi, kasutatud E-de nimekiri võtab silme eest kirjuks, nii et igasugune isu kaob. Seetõttu tasub ikka pöörduda tagasi oma heade ja järeleproovitud lapsepõlvelemmikute juurde ning teha neid nüüd juba ise.
Mudi mustikakoogist on siin juttu olnud, aga tegelikult tegi mu vanaema lisaks mustikakoogile ka superhead mustikapirukat, täpsemalt kulebjaakat, mis väärib mäletamist ja järeletegemist. Ise polnud ma seda varem teinud, aga nüüd proovisin oma lapsepõlvelemmikust vene köögi klassika ära. Hea on asja juures ka see, et seda pirukat annab teha ka talvisel ajal, kuna pirukatäidiseks sobivad ühtmoodi hästi nii värsked kui külmutatud mustikad. Veel mäletan oma lapsepõlvest nii porgandi- kui kapsakulebjaakat, ka neid tahaks millalgi ise teha.
Kui retseptides leiab kulebjaakasid nii pärmi- kui lehttainast, tegi Mudi oma kulebjaakad alati pärmitainast. Ise tegin selleks kergitamata pärmitaina, mille retsepti võtsin vanakooli raamatust “Valik toiduretsepte” (M.Eesmaa, A.Kuusvek, S.Masso, Tallinn 1974), aga küllap pikema küpsetusstaažiga inimestel on selleks juba omad lemmikud välja kujunenud.
MUDI MUSTIKAKULEBJAAKA
Tainas:
- 25 g tavalist või 8 g kuivpärmi (pool pakki Nordic Yeast kuivpärmi)
- 200 g pehmet võid (palun ära kasuta margariini!)
- 2,5 kl jahu
- 0,5 kl sooja piima
- 0,5 tl soola
- 1 spl suhkrut
Täidis:
- 300 g mustikaid (värsked või külmutatud)
- 2 spl suhkrut
Määrimiseks:
- 1 muna
Kuidas teha: Sega kuivpärm jahuga ning kalla see töötasapinnale. Sega pehme või jahuga, lisa suhkur ja sool ning sega kõik kätega ühtlaseks. Tee taina keskele süvend ning vala sinna soe piim (ca 45 kraadi). Sega tainas kiiresti valmis, vajadusel lisa jahu. Kuna tainast eelnevalt ei kergitata, tuleb seda kasutada koheseks küpsetamiseks. Tõsta tainas küpsetuspaberile, rulli see õhukeselt lahti. Taina ühele poolele aseta mustikad, sõelu sinna peale ühtlaselt suhkur. Tõsta teine tainapool mustikatele peale ning “kleebi” vee abil liitekohad hoolega kinni, et mustikamahl tainast välja ei pääseks. Klopi lahti muna ning pintselda sellega pirukas üle. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit, kuniks pirukas on pealt kuldpruun. Söö kuumalt ja joo kõrvale külma piima! 
Popularity: 25% [?]