Mustikad on maasikate järel mu lemmikmarjad. Kui maasikaid eelistan süüa niisama või pisukese mündi ja vaniljejäätisega, siis mustikatest teen igal suvel kindlasti oma lemmikkooki ning käin välja julge väite, et midagi paremat on mustikatest raske teha

Tegemist on minu kadunud vanaema Mudi retseptiga, seega on tegemist minu lapsepõlvelemmikuga, mida igal suvel Hara suvekodus sai. Kook ise on imelihtne ja selle võlu seisneb just lihtsates maitsetes, mis sobituvad omavahel ideaalselt. Mustikaid selle koogi puhul ei küpsetata, nii et ka vitamiinid jäävad marjadesse oma algsel kujul. Kooki tuleb süüa külmalt, seega tasub see söömisele eelneval päeval valmis teha, siis jõuab ka kreem koogipõhja mõnusalt pehmeks teha. Tegemist on plaadikoogiga.

MUDI MUSTIKAKOOK

Varu koogi jaoks 500-600 g värskeid mustikaid.

Esmalt tuleb küpsetada muretainapõhi. Vanasti küpsetasin põhjad ise, viimastel aastatel olen tainateo pelgusest selle poest ostnud, kuid nüüd otsustasin pöörduda taas juurte juurde ja tegin selle ise. Kasutasin Ida Savi retsepti legendaarsest kokaraamatust “Saiad, pirukad, koogid”. Muretaina tegemisel on oluline, et kõik koostisosad oleksid külmad ning ka tainateoruum peaks olema võimalikult jahe.

• 250 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g võid
• 3 spl suhkrut
• 1 suur või 2 keskmist muna
• 2 spl kohvikoort
• 1 tl vaniljesuhkrut või 1/4 tl vanilliini

Sõelu jahu lauale kuhja, puista peale suhkur, vanilliin ja küpsetuspulber. Tee jahu keskele süvend, kuhu vala lahtilöödud muna ja kohvikoor. Aseta jahu peale võitükid. Haki pika noaga kõik ained ühtlaseks ja sõtku kiiresti käte abil ühtlaseks tainapalliks. Väldi liigset sõtkumist! Kui tainas valmis, kata see rätikuga ja pane vähemalt tunniks külmkappi tahenema. Taina võib ka juba eelmisel päeval valmis teha ja lasta sel üleöö seista.

Pane ahi 200-225 kraadi peale sooja. Ruum, kus tainast rullid, võiks olla võimalikult jahe. Seisnud tainas tõsta küpsetuspaberile ja rulli see kiiresti lahti, 3-8 mm paksuseks. Jahu peaks lahtirullimiseks kasutama väga vähe, muidu jääb tainas jahune ja see võib küpsemisel kõrbeda. Lahtirullitud tainas tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning täksi kahvliga augud sisse, et tainas küpsetamisel “mullitama” ei hakkaks. Küpseta ahju keskosas ca 8 minutit, kuniks tainas on ühtlaselt kollakas-helepruun. Väldi üleküpsetamist! Valminud põhi tõsta kohe ahjust välja jahtuma.

KEEDUKREEM

Valminud põhjale tee peale keedukreem. Ka see tuleb korralikult maha jahutada, seega tee see valmis piisava ajavaruga.

• 2 muna
• 2 spl suhkrut
• 2 spl nisujahu
• 1/4 l piima
• 1 tl vanillsuhkrut või 1/4 tl vanilliini
• 40 g võid

Vahusta munad suhkruga (mina kasutan selleks visplit), seejärel lisa jahu ja 3-4 spl külma piima ning sega ühtlaseks. Lase piim keema tõusta, siis lisa sellele munavaht ning kuumuta kõik pliidil tasasel tulel või veevannis pidevalt segades keemiseni (kuni kreem pakseneb, väldi tükkiminekut!). Kõige lõpus lisa tükeldatud või, maitsesta vanilliiniga ja jahuta kiiresti külmaks.

Kõige lõpuks tõsta jahtunud keedukreem jahtunud koogipõhjale ning kalla peale 500-600 g värskeid mustikaid. Lase koogil vähemalt paar tundi jahedas seista.

Siiani on need, kes korra seda kooki saanud, meenutanud seda veel aastaid heldimusega ning nõudnud ikka ja jälle

Popularity: 32% [?]