Kõnealune roog on populaarne eelkõige suvises Itaalias, kuna oluliseks peetakse võimalikult värsket ja kvaliteetset toorainet.
Konkreetne retsept on pärit Giorgio Locatelli raamatust “Made in Italy. Food and stories”.
Nimeks on toidul spaghetti al crudo.
Crudo tähendab itaalia keeles “toores” ehk selle toidu puhul kasutatakse kuumust ainult pasta keetmiseks, kõik muu segatakse kokku külmalt.
Pikemalt lahti kirjutades on toidu nimeks spagetid tomatite, oliivide, kapparite ja anšoovisega.
VAJA LÄKS
- 300g spagette, soovitavalt pealt karedamad
- 4 spl musti kivideta oliive
- 2 spl kappareid (meil oli kapis vähem, oleks rohkem ära kulunud küll)
- 2 spl tomatipastat (ka seda peaks järgmisel korral veidi rohkem panema)
- 3 tomatit, parimad, mida leiad. Mina kasutasin Hollandist pärit kobartomateid, sest teine Prisma variant oli Eestist pärit Sagro tomatid, mis nägid välja kahvatud ja vesised
- 5 anšoovisefileed, hästi peeneks hakitud. Mina kasutasin plekk-konservis müüdavat “Anšoovised vürtsikastmes”
- paras peotäis värsket basiilikut
- 5 spl oliiviõli
- soola, pipart
Spagetid ohtras vees keema (soola pane veidi vähem kui tavaliselt, sest anšoovised on soolased), jälgi hoolega keetmisaega. Minut enne hakka maitsma, pigem nõruta varem kui hiljem, sest pasta peab olema keedetud al dente ehk konkreetne ja iseloomuga, mitte pehme plödi.
Pasta keemise ajal sega valmis kaste. Tükelda tomatid (pigem väiksemad kui suuremad tükid), sega sisse kõik, välja jäta ainult basiilik ja pool oliiviõlist.
Kui segu valmis, pane see kausi või panniga pastapoti kohale, et segu kergelt aurus soojeneks ja maitsed hakkaks segunema. Mina panin pastapotile vokkpannilt pärit metallresti ja tõstsin segu metallkausis sinna peale (vt. pilti)
Kui spagetid kurnatud (jäta veidi keeduvett alles), kalla need kastme sisse, sega hoolega. Kui tundub, et segu jäi kuivavõitu, lisa vajaduse järgi keeduvett. Lisa ülejäänud oliiviõli, sega veel. Pane lahke käega basiilikut (rebi käes tükkideks), sega veel veidi, serveeri kohe. Pärast võib musta pipart veidi toidu peale jahvatada, kuidas kellele meeldib.
KUIDAS TUNDUS
Kuigi alguses arvasin, et kas 5 anšoovisest väheseks ei jää, oli sellest täiesti küll. Peenekshakitud kala andis kogu toidule mõnusa kergelt vürtsika teistmoodi maitse. Pasta maitses harjumuspärasest teistmoodi, aga oli tõesti hea.
Merilin oli alguses ülimalt skeptiline, kui kuulis, et ma tahan mingit kilupastat teha 
, aga kui toit valmis sai, siis sõi ja kiitis küll.
Popularity: 21% [?]